Les champignons se développent de mieux en mieux dans le fromage, grâce à leurs échanges de gènes. Une équipe française a comparé les génomes de dix espèces de champignons Penicillium, dont P. roqueforti et P. camemberti. Elle a constaté qu'ils se sont échangé des portions conséquentes de leur génome au cours des dernières dizaines d'années.

J. Ropars et al., Current Biology, 25, 1, 2015.